Артишок [Cynara cardunculus]

Латинское название: Cynara cardunculus, Cynara scolymus

Названия на других языках: англ. "artichoke", фр. "artichaut", итал. "carciofo", исп. "alcachofa"

Артишок. Что это?

Артишок как овощная культура в наших краях всё ещё воспринимается как некая диковинка. И теплолюбивость этого растения — не единственная причина такого положения. Дело в том, что у артишока выход съедобной части с единицы занимаемой площади до обидного мал в сравнении с другими овощами, к тому же он пригоден для длительного хранения лишь в консервированном виде. В отличие от картофеля или белокочанной капусты, задача обеспечить семью пропитанием на долгую зиму ему явно не под силу.

А вот в странах потеплее — во Франции, Италии, Испании артишок благодаря своим неповторимым вкусовым качествам является неотъемлемой частью национальной кухни.

Истинный же блеск этой жемчужине овощного мира придают его непревзойдённые целебные качества. В данной статье речь пойдет именно о лечебном применении артишока. Об особенностях выращивания и кулинарии артишока можно узнать на специализированных сайтах, например, здесь.

Ботаническое описание

Артишок представляет собой многолетнее трявянистое растение со стеблем высотой до 1,5-2 метра, с длинными, более полуметра в длину, листьями сизо-зелёного цвета. Урожай, за исключением некоторых ранних сортов, даёт на второй год. Образуюет крупные, до 8-15см, обёрнутые колючими листьями бутоны, которые расцветают собранными в метёлку трубчатыми цветками сиреневого цвета. В пищу используют нижнюю часть молодых нераспустившихся бутонов. Артишок является родственником распространённого у нас чёртополоха, о чём свидетельстует внешнее сходство их цветков.

Ареал выращивания

Артишок — культурное растение. Происходит он из стран Средиземноморья. Выращивание артишока как овощной культуры практиковалось еще в древней Греции и в Риме. С тех же давних времён известны и его лечебные свойства. Растение довольно требовательно к плодородию почвы и к свету. В наши дни артишок на больших площадях культивируют в Западной Европе, Аргентине, Перу, Чили, США, Марокко, Китае. Без затруднений его можно выращивать в южных регионах Российской Федерации и Украины, а при использовании ранней рассады и технологии закрытого грунта — и в умеренных широтах. Дикорастущего предка артишока всё еще можно встретить в Северной Африке.

Всего выведено до 12 разновидностей и большое количество сортов артишока. Наиболее популярная его разновидность — Артишок испанский.

Сбор и заготовка лекарственного сырья

Для изготовления экстракта используют свежие листья артишока.

Для лечения в домашних условиях заготавливают зелёные листья артишока сразу после сбора урожая. Срезанные листья связывают небольшими пучками и развешивают для просушки в закрытом от прямых солнечных лучей и хорошо проветриваемом месте. Хорошо высушенные листья измельчают и хранят в закрытой ёмкости в сухом месте. К сожалению, листья артишока при высушивании утрачивают часть своей лечебной силы.

Действующие вещества и лечебные свойства экстракта артишока

Основным действующим началом артишока является цинарин, представляющий собой комплекс родственных по химическому строению веществ из группы фенолов и флавоноидов.

Влияние цинарина на холестериновый обмен изучено достаточно хорошо. Установлено, что приём цинарина на протяжении 6 недель снижает уровень холестерина в крови в среднем на 18-20%. Этот эффект обусловлен подавлением активности фермента гидроксиметилглутарил-КоА-редуктазы, синтезирующей в печёночных клетках холестерин.

Кроме блокирования ГМГ-КОА-редуктазы, цинарин положительно воздействует и на состав липопротеинов сыворотки крови, осуществляющих транспортировку холестенина.

Различают два основных вида липопротеинов:

• липопротеины высокой плотности (ЛПВП), транспортирующие холестерин из периферических тканей к печени (его называют "хороший" холестерин);
• липопротеины низкой плотности (ЛПНП), транспортирующие холестерин в обратном направлении — из печени к тканям ("плохой" холестерин, отвественный за развитие атеростклероза сосудов).

Экстракт артишока улучшает соотношение "хорошего" и "плохого" холестерина (ЛПВП и ЛПНП) в среднем на 20%, тем самым существенно снижая риск развития атеросклероза и способствуя рассасыванию уже имеющихся атеросклеротических бляшек.

Экстракт артишока оказывает холеретическое жёлчегонное действие, стимулируя выработку жёлчи печёночными клетками. Также отмечено и холекинетическое жёлчегонное действие — выброс жёлчи за счёт стимуляции моторики жёлчного пузыря и жёлчевыводящих путей.

Экстракт артишока уже через 30 минут после приёма увеличивает на 50% концентрацию жёлчных кислот в кишечнике, значительно улучшая переваривание жиров.

Артишок также эффективен в качестве мочегонного средства, способствуя при этом выведению из организма креатинина и других конечных продуктов азотистого обмена.

Антиоксидантный эффект экстракта артишока в составе шампуней используют для борьбы с облысением, в составе косметических средств — для ухода за кожей.

Высокомолекулярные пищевые волокна, которыми богат артишок, благотворно влияют на развитие в кишечнике полезных бифидум-бактерий.

Показания к применению

• Атеросклероз сосудов в его различных проявлениях, и прежде всего ишемическая болезнь сердца.
• Гиперлипопротеидемия (повышенная концертрация белково-жировых комплексов в крови) с преобладанием липопротеидов низкой плотности (ЛПНП).
• Болезни печени с явлениями холестаза (нарушение выработки и оттока жёлчи в печени): хронические гепатиты различного происхождения, цирроз печени, жировая дистрофия печени, синдром Жильбера и др.
• Болезни жёлчевыводящих путей: холангиты, дискинезии жёлчевыводящих путей по гипокинетическому типу, хронический холецистит.
• Болезни почек: хронический пиелонефрит, хроническая почечная недостаточность.
• Хронический энтероколит.
• Сахарный диабет: артишок снижает риск развития атеросклероза сосудов.

Препараты и продукты, содержащие экстракт артишока

Фармацевтическая промышленность производит экстракт листьев артишока в различных лекарственных формах: капсулы, пилюли, жидкий экстракт. Выпускаются также пакетики для чая с измельченными листьями артишока.

Экстракт артишока входит в состав многочисленных гигиенических и косметических средств: шампуней, лосьёнов, кремов и др.

Ликёры, содержащие экстакт артишока, используют для приготовления разнообразных коктейлей. Итальянский ликёр "Cynar" наиболее известен среди подобных продуктов.

Способы применения в народной медицине

Чай: 1 столовую ложку измельчённых свежих или сухих листьев артишока заливают 1/4 литра кипятка, настаивают 10-15 минут, процеживают. Чай пьют горячим утром натощак, за полчаса до обеда и вечером перед сном.

Отвар: 1-2 столовые ложки измельчённых свежих или сухих листьев артишока помещают в эмалированную посуду и заливают 0,5 литра воды, кипятят на водяной бане 15-20 минут, после остывания процеживают. Принимают по 1/2 - 3/4 стакана утром и днём за 30 минут до еды и вечером перед сном.

Настой: 1-2 столовые ложки измельчённых свежих или сухих листьев артишока заливают 0,5 литра кипятка и доводят до кипения, настаивают в термосе или хорошо укутав не менее получаса, затем процеживают. Способ употребления такой же, как и у отвара.

Отвар и настой можно хранить в холодильнике не более двух суток, но лучше готовить их ежедневно.

Побочные явления

• Возможны аллергические реакции в виде крапивницы и кожного зуда.
• Приблизительно у 1% людей наблюдается метеоризм (вздутие живота газами).

Предупреждения

• Препараты артишока с осторожностью следует принимать людям, страдающим аллергией на родственные ему растения: одуванчик, ромашка, амброзия, календула, хризантема, чёртополох.
• Беременным и кормящим грудью женщинам следует соблюдать осторожность при использовании препаратов артишока. Нет никаких сведений об их негативном влиянии на организм ребёнка, но в то же время не доказано и обратное.
• Из тех же соображений препараты артишока следует давать осторожно детям до 12 лет.

Противопоказания

• Аллергия на артишок и его препараты.
• Нарушение проходимости жёлчевыводящих путей при жёлчекаменной болезни, их рубцовом сужении и др.
• Резко выраженные дистрофические изменения в печени.